東京都立川市、中野区にある煮干しをテーマとしたラーメン店「煮干しラーメン青樹」と「五丁目煮干し」

経営者プロフィール

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青木さん青木 修(あおき おさむ)

株式会社青樹代表。福岡県久留米市出身。12歳からは東京。帝京大学文学部では国際文化学科に所属し、ヨーロッパの歴史や文化を研究。大学卒業後7年間サラリーマンをするも、元来好きだった食べ歩きの熱が高まり、29歳時点で創作料理店「立川がんこ蔵」(現在は閉店)へ飛び込みで修行を開始する。2年間の料理修業後、ラーメンの老舗「永福町系大勝軒」昭島店でラーメン修行開始。これを期にラーメン業界へと進出。

その後も有名店で修行を重ね、1年後に立川駅南口「らーめんたま館」1期生として『煮干し青樹』独立開業。2010年に現在の『煮干しらーめん青樹』をオープンし今に至る。

趣味は読書、クラシック鑑賞、カラオケ、小さな飲食店巡り。特技は6歳から始めた剣道(三段)と車の運転(大型二種免許所持)、そして帝京大学オーケストラでコンサートマスターを務めたバイオリン。好きな食べ物は魚、イタリア料理、ワイン。

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