東京都立川市、中野区にある煮干しをテーマとしたラーメン店「煮干しラーメン青樹」と「五丁目煮干し」
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限定鬼煮干し

毎月5日は、中野五丁目煮干しで限定らーめんをお出ししてます。 今月はこの「鬼煮干しらーめん」をお出ししました。 かなりの煮干しの利き具合だと自負していたんですが、一部煮干しファンのお客様から「鬼とはいえないな~」と指摘を …

立川券売機レイアウト

立川煮干しらーめん青樹、中野五丁目煮干しの青木です。 今回、立川店の券売機レイアウトも見直しました。 メニューが多い為、これまでちょっと分かりずらかったので、メリハリをつけました。 これでお客様が少しでも選びやすくなると …

立川店価格改定のお知らせ

煮干しらーめん青樹の青木です。 本日5月1日から、立川煮干しらーめん青樹の一部メニューを値上げさせて頂く事としました。 理由としては、やはり原材料費の値上がりが一番大きいです。 もちろん工夫と努力でそこをカバーできる部分 …

あっさり煮干しスープをより美味しく

立川店の「あっさり煮干しらーめん」のスープの仕込みを見直しました。 今のレシピになったのが約2年前。 それから僕自身もスタッフも、経験、勉強を重ねてきました。 単純に煮干しの量を増やすだけでなく、火入れ時間や温度。素材の …

背脂はこうやります

煮干しらーめん青樹の青木です。 限定で提供している「背脂煮干しらーめん」ですが、その背脂をどうやって作っているかと言いますと。 こんな感じ(画像)です。 背脂と、ニンニク、煮干しを一緒にグツグツと煮て柔らかしていきます。 …

中野「さいころ」さん

先日、中野勤務帰りに中野南口「さいころ」さんへ久しぶりに伺いました。 やっぱり好きですね~。 丼も、こういったタイプのがラーメンらしくて良いですよね。 中野は北と南で、なんとなく分断されてるイメージがありますが、南口も魅 …

ようやく貼りました。。

卓上調味料達のラベル貼りがやっとできました。 以前はテプラで貼ってたんですが、定期的に容器を洗うので取れてしまうので、パソコンでフォーマット作ってシールにしました。(得意な人にお願いしました。。) これまでしばらくラベル …

立川店限定、背脂煮干し

4月10日~4月23日まで限定で 「背脂煮干しらーめん」提供してます。 元は新潟のご当地らーめん。 煮干しというコンセプトもあり、昔から大好きで、よく作らせて頂いてます。 もちろん現地での食べ歩き経験もありますが、青樹流 …

五丁目煮干し4月5日の限定

今月の5日の限定は「バジル煮干しらーめん」をお出ししました。 バジルソースと煮干しスープ、合うんです。また違うバージョンも作っていきたいと思います。 ありがとうございました。

立川らーめんたま舘に久しぶりに行く機会がありまして、「立川マシマシ」さんでミニラーメン頂きました。 ミニにしといて良かった~(^^; もちろん美味しいんですが、量がキツいです。 体の代謝能力が落ちてます。。 ご馳走さまで …

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五丁目煮干し「坦々つけ麺シリーズ」続報

中野五丁目煮干しの坦々つけ麺シリーズ 6月後半は、「白ゴマ坦々つけ麺」 白ゴマですから、所謂普通の坦々の枠組みではありますが。。 そこは五丁目らしくクセと個性を出して仕上げます。 黒ゴマの時とはラー油のを変えました。 今 …

中野五丁目「kaeru」さん

中野五丁目煮干しの近所の「kaeru」さんでラーメンを頂きました。 休憩中にちょっと行くのに近いのでちょくちょく行かせて頂いてます。 やはり麺が好きですね(^-^) ワシワシ感が堪らないです。

麺処いし川とのコラボ終了しました

2週間に渡り行ってきました、あきる野の「麺処いし川」とのスタンプラリーコラボは先日終了しました。 敢えて「煮干し」をテーマにして限定らーめんを作らせて頂きました。 一口に煮干しと言っても、様々な使い方、ラーメンへの落とし …

コラボ後半戦入ります

すっかり暑くなり、ビールの美味しい季節になってきましたね! 仕事終わりに飲む一杯が溜まりません! 煮干しらーめん青樹、中野五丁目煮干しの青木です。 麺処いし川との2週間のコラボが後半戦に入ります。 2店舗のスタンプを集め …

五丁目煮干しの6月限定メニュー

中野五丁目煮干しの、6月限定メニュー始まってます。 今回は、店長ミノさん手作りのチーマージャンとラー油を濃厚煮干しスープに効かせた、「坦々つけ麺」です。 6月前半は黒ごま坦々つけ麺 6月後半は白ごま坦々つけ麺 と、切り替 …

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