東京都立川市ある煮干しをテーマとしたラーメン店「煮干しらーめん青樹」のホームページです。
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命を頂く事に感謝。

青木です。 こんにちは。 スープの素材のご紹介です。 立川の煮干しらーめん青樹、中野五丁目煮干し、共にスープの中心的な役割をしてくれてる豚頭です。 特有のクセがありますが、それほど粘土質にならずにサラリとした感じになりま …

五丁目煮干しの絵です。

立川駅北口の「煮干しらーめん青樹」  の青木です。 系列に中野北口の濃厚煮干し専門店 「五丁目煮干し」もあります。   中野五丁目煮干しの冷蔵庫の絵で、 「赤いのはなんですか?」と、よく聞かれます。 あれは真っ赤に燃える …

長崎ちゃんぽん

立川南口の「ホットナンバン」で、 ちゃんぽん。 僕は幼稚園~小学3年生頃まで長崎県にも住んでたんです。 長崎市です。 宝町(たしか。。)という町。 なので長崎ちゃんぽんもソウルフードみたいな感覚。 大好きです。 父親の仕 …

煮干し炊き込みご飯やってます

立川駅北口「煮干しらーめん青樹」 の青木です。 中野北口に濃厚煮干し専門店 「五丁目煮干し」もあります。 今回は、お知らせみたいな話ですが、中野店で常時お出ししている 「煮干し炊き込みご飯」です。 炊き込みといっても具は …

玉名ラーメン

立川駅北口、「煮干しらーめん青樹」の青木です。 系列店に、中野北口の濃厚煮干し専門店「五丁目煮干し」もあります。 元々 らーめんが大好きなのと、勉強の為によきらーめんを食べに行きます。 今回は、池袋の石神秀幸 極み麺セレ …

灰汁(アク)について

立川駅北口「煮干しらーめん青樹」の青木です。 中野駅北口の濃厚煮干し専門店 「五丁目日煮干し」も系列店であります。 スープ作りの事で、灰汁(アク)についてふと思った事があったので、少し書きます。 灰汁(アク)とは、素材か …

15夜です。

おはようございます! 今夜は15夜、中秋の名月です。 月にちなんで限定らーめんを作ろうと思ってたんですが、うちの子供が高熱を出したり、家がちょっとバタついて出勤が遅れてしまい、難しくなってしまいました。 すいません。 行 …

行動が大事

最近読んだ、ホリエモンの本で 「社長にはバカか天才しかいない!」 という一節があったんですが、妙に府に落ちました。。 リスクなんか考えずにとにかく動く! とにかく行動! という社長は確かに多いです。 考え過ぎて動けない人 …

カウンターの店はやっぱり楽しい

煮干しらーめん青樹 中野五丁目煮干し店主の青木です。   今日は、中野五丁目煮干しで働いていたんですが、僕が独立する前、「らーめんいつ樹」で働いていた頃の常連のお客さんが(たまたま!)来店されまして。 お互いに「お~!」 …

五丁目煮干しでもメルマガ始めます

お知らせのところでもお伝えしましたが、メルマガのメルモが9月末で廃止になるので、「まぐまぐ」へ以降するんですが、これをキッカケにメルマガをやっていなかった中野五丁目煮 干しでもメルマガを始めます。 すでに発行登録はしてあ …

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五丁目煮干しの麺が変わります

中野五丁目煮干しの青木です。 先週から1週間ほど、つけめんの麺の限定麺をお出ししてました。 告知はメルマガ、Facebook、Twitterのみだったので、ご存じない方もおられると思います。 レギュラーの麺を変えるか変え …

愛情に勝る調味料なし

中野五丁目煮干し、煮干しらーめん青樹の青木です。 らーめんのスープについてちょっと思いうところがあったので、少し書きますね。 先日、中野でらーめんのスープをしこんだんです。 うちのスープは素材を大量に投入し、強火でガンガ …

中野で限定麺やります

中野五丁目煮干しのほうで、限定麺やります。 ここ最近、製麺屋さんと打ち合わせを続けてまして、うちのスープにとても合うのができました。 まずは1/23~1週間ほど限定でお出しします。 つけ麺の麺です。 全粒粉入りの、しっか …

ちょっとした限定のお知らせ

中野五丁目煮干しの人気メニュー「赤こってり」を明日あさって、立川店でもお出しします。 立川と中野では、同じこってりでもスープが違います。 実は使用している材料は同じです。 豚ゲンコツ、豚背脂、豚頭、鶏モミジ、などに鯵煮干 …

本業との兼ね合いも考えながら勉強

煮干しらーめん青樹、中野五丁目煮干しの青木です。 大人になるにつれて、勉強が好きになってきてます。 元々本業でもあり、趣味でもある「食」についての勉強は楽しいですし、常々やってます。 ひとつの指標というが目標としてフード …

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