東京都立川市ある煮干しをテーマとしたラーメン店「煮干しらーめん青樹」のホームページです。
経営者ブログ
  • HOME »
  • 経営者ブログ »
  • 経営者ブログ

経営者ブログ

築地市場に仕入れに来ました

限定らーめんの材料を仕入れに久しぶりに築地市場へ。 外国人の方が多い! 感覚ですが、歩いてる方の7割は外国人なんじゃないと。 美味しそうなお店がいっぱいです。 今日は、次回辛い限定らーめんの材料を仕入れました。  お楽し …

自家製ラー油のお持ち帰りです

立川店でラー油の販売開始しました。  中野でも順次始めていきます。 80㎎くらいで600円です。 ご家庭での料理などにもぜひぜひどうぞ(^-^)

五丁目のにぼ酢

五丁目煮干しのにぼ酢です。 油そばの味変アイテムで是非どうぞ♪ 卓上に置いてあります。 そのまんまですが、酢に煮干しの風味が付いて面白いです。

お店の本棚

立川店の本棚です。 昔ながらのらーめん屋さん、中華屋さんなんかで漫画や雑誌をたくさん置いてあるお店多いですよね? 僕はあの雰囲気が好きで、らーめんが出てくるまでの間とかに読んだり。 僕が大勝軒出身だというのもあります。大 …

チャーシューです

こちらは中野店のチャーシュー。 豚の肩ロース肉です。 らーめんには一般的に豚バラ肉か、肩ロース肉が多いです。 おそらくどこのらーめん屋さんも、価格や流通コストの関係でそうなってます。 もちろん違う部位や牛、鶏などを使うお …

美味しいの発見

最近ハマってます。 食べ始めると止まらないのが難点(>_<)

立川店ファサードがキレイに

立川店のファサードをリニューアルしました。 前回張ってあったポスターは、スタッフが張ってくれたんですが、雨風で剥がれてしまい、見た目が大分汚れてきてたので、思いきってプロの方にお願いしてリニューアルしました。 キレイにな …

限定らーめんのお知らせ

立川「煮干しらーめん青樹」   中野「五丁目煮干し」 同時進行で1週間限定らーめんをお出しします。 各店でベースのスープが違いまして、両店舗共に濃厚ながらも、中野五丁目の「黒ど煮干し」は荒荒しく、まったりハードな仕上がり …

五ノ神精肉店

あきる野市の「五ノ神精肉店」 家からも近いので、今日はらーめん一杯だけのつもりで行ったんですが、二杯連食してしまいました(^^; 「牛中華そば」~「豚骨らーめん」 広々としたキレイな店内。 らーめんは、いつ樹らしさ全開の …

スープの温め方

ちょっとらーめんネタが続きます。 青木です。 写真は、らーめんスープを温めているところです。 こんな感じで一杯ずつ提供毎に小鍋で温めてます。 スープを作る時は、もちろん大きな寸胴でグツグツやりますが、その状態で、完成した …

« 1 12 13 14 15 »

経営者ブログ

東京ウォーカーさんの取材がありました

中野五丁目煮干しのお知らせです。 東京ウォーカーの次号のラーメン特集で、五丁目煮干しが紹介されます。   先日取材がありまして、ちょうどつけ麺の麺が切り替わったタイミングだったので、新しい麺で撮影してもらいました。 こう …

コアラのマーチ焼き

中野サンモールのロッテリアです。 「コアラのマーチ焼き」がフィーバーしてます(^-^) うちの五丁目煮干しのすぐ近くなので、よく通るんですが、日に日に行列が増えてる感じです。 世界でココだけ!らしいので。 カワイイのでお …

立川店のスープ割りに、季節感を出そうと柚子を入れてます。 青樹のつけスープにもよく合うと思います。 スープ割りについてですが、立川青樹の場合はお店が広いので、セルフでお願いする形になっています。 本来は、お客さんから器を …

五丁目煮干しの麺が変わります

以前からお伝えしてました、中野五丁目煮干しの麺が本日から切り替わります。   全粒粉配合の麺です。 煮干しとの相性を追求し、食べ応え、栄養価、の麺でもこれまでの麺から突き抜けます。 (好みはあると思いますが、そ …

立川市内の学生きたれ!

東京立川 煮干しらーめん青樹の青木です。 立川市内の学生さん向けのサービス始めました。 近いとこだと、昭和第一高校、立川女子高校、西東京調理師専門学校、大原学園。 通われてるみなさん。 市内の中学、高校、専門生ならば学生 …

PAGETOP
Copyright © 株式会社青樹 All Rights Reserved.