東京都立川市、中野区にある煮干しをテーマとしたラーメン店「煮干しラーメン青樹」と「五丁目煮干し」
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最近読んだ本

ちょっと前に読んだ本。 数学だけでなく、勉強方全般に応用できる。 科学的な知見に基づいた記憶の仕方など、ストーリー仕立てでもあり読み物としても面白かったです。

池谷精肉店さん行きました

あきる野の「池谷精肉店」で我流らーめん。 僕がらーめん屋さんを志すずっと前。まだつけめんが市民権を得る前、初めてつけめんを美味しいと思ったお店です。 それからずっと大好きで憧れのお店。 今回3年ぶりくらいに伺いました。 …

赤こってり

立川店で1週間限定の「赤こってり」 始まってます。 前回「黒こってり」を作ったので、黒に対して赤という流れです。 せっかくなので、めちゃめちゃ辛いのを作ろうと思って世界1辛い唐辛子を探したら「ブートジョロキア」というのが …

醤油ダレ

中野五丁目煮干しの醤油ダレを作り終わって冷やしてるところです。 醤油ですので、塩分濃度が高いですからスープほど傷みやすい事はないですが、やはり状態を安定させる為に、火入れが終わったら急冷します。 うちでさ千葉のタイヘイ醤 …

「赤こってり」の準備中

世界で2番目に辛いと言われているブートジョロキア。 来週からの限定のらーめんに使います。 世界イチ辛いと聞いて築地市場に買いに行きました。 しかしよくよく調べると今は世界二位なんですね。。 立川店で10日夜からです。

辛いらーめん

来週から辛い限定らーめんを提供する予定です。 それで改めて辛いお店をいくつか食べ歩きしました。 画像は「元祖ニュータンタンメン本舗」 神奈川のご当地らーめんです。 ニンニクがスゴいです(^^; 辛さ普通で頂きました。

これ読みました

本が好きなので、読んだ本。好きな本。オススメの本の事もたまには。 LINE元CEOの森川さんの本。 良書です。 シンプルで合理的。 勉強になるし、刺激になります。

築地市場に仕入れに来ました

限定らーめんの材料を仕入れに久しぶりに築地市場へ。 外国人の方が多い! 感覚ですが、歩いてる方の7割は外国人なんじゃないと。 美味しそうなお店がいっぱいです。 今日は、次回辛い限定らーめんの材料を仕入れました。  お楽し …

自家製ラー油のお持ち帰りです

立川店でラー油の販売開始しました。  中野でも順次始めていきます。 80㎎くらいで600円です。 ご家庭での料理などにもぜひぜひどうぞ(^-^)

五丁目のにぼ酢

五丁目煮干しのにぼ酢です。 油そばの味変アイテムで是非どうぞ♪ 卓上に置いてあります。 そのまんまですが、酢に煮干しの風味が付いて面白いです。

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立川味噌らーめん

煮干しらーめん青樹の青木です。 立川店で提供中の、 「~ちょっと懐かしい~ あっさり煮干し味噌らーめん」 来週月曜日までの提供です。 そのあと、いくつか違う限定を挟んでから、「味噌つけめん」を予定してます。 よろしくお願 …

煮干しらーめん青樹の青木です。 ラーメン屋の命とも言えるスープですが、以前にも書いた通り素材が生き物ですから、全く同じものはないんです。 「その素材の持ち味を最大限に引き出すには。。」と常に考えながら作ると、日々新たな発 …

東京ウォーカーさんの取材がありました

中野五丁目煮干しのお知らせです。 東京ウォーカーの次号のラーメン特集で、五丁目煮干しが紹介されます。   先日取材がありまして、ちょうどつけ麺の麺が切り替わったタイミングだったので、新しい麺で撮影してもらいました。 こう …

コアラのマーチ焼き

中野サンモールのロッテリアです。 「コアラのマーチ焼き」がフィーバーしてます(^-^) うちの五丁目煮干しのすぐ近くなので、よく通るんですが、日に日に行列が増えてる感じです。 世界でココだけ!らしいので。 カワイイのでお …

立川店のスープ割りに、季節感を出そうと柚子を入れてます。 青樹のつけスープにもよく合うと思います。 スープ割りについてですが、立川青樹の場合はお店が広いので、セルフでお願いする形になっています。 本来は、お客さんから器を …

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