東京都立川市、中野区にある煮干しをテーマとしたラーメン店「煮干しラーメン青樹」と「五丁目煮干し」
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灰汁(アク)について

立川駅北口「煮干しらーめん青樹」の青木です。 中野駅北口の濃厚煮干し専門店 「五丁目日煮干し」も系列店であります。 スープ作りの事で、灰汁(アク)についてふと思った事があったので、少し書きます。 灰汁(アク)とは、素材か …

15夜です。

おはようございます! 今夜は15夜、中秋の名月です。 月にちなんで限定らーめんを作ろうと思ってたんですが、うちの子供が高熱を出したり、家がちょっとバタついて出勤が遅れてしまい、難しくなってしまいました。 すいません。 行 …

行動が大事

最近読んだ、ホリエモンの本で 「社長にはバカか天才しかいない!」 という一節があったんですが、妙に府に落ちました。。 リスクなんか考えずにとにかく動く! とにかく行動! という社長は確かに多いです。 考え過ぎて動けない人 …

カウンターの店はやっぱり楽しい

煮干しらーめん青樹 中野五丁目煮干し店主の青木です。   今日は、中野五丁目煮干しで働いていたんですが、僕が独立する前、「らーめんいつ樹」で働いていた頃の常連のお客さんが(たまたま!)来店されまして。 お互いに「お~!」 …

五丁目煮干しでもメルマガ始めます

お知らせのところでもお伝えしましたが、メルマガのメルモが9月末で廃止になるので、「まぐまぐ」へ以降するんですが、これをキッカケにメルマガをやっていなかった中野五丁目煮 干しでもメルマガを始めます。 すでに発行登録はしてあ …

毎月5日の限定らーめん

おはようございます。 今回は、中野五丁目煮干しのお知らせも兼ねてのお話です。   中野五丁目煮干しでは、毎月5日の日に 「五丁目の日」と勝手に名付けて限定らーめんを提供しています。 月変わりで、毎月違ったコンセ …

ブログ始めます。

煮干しらーめん青樹、中野五丁目煮干しのホームページを一つにしてリニューアルしました。 店主の青木です。 お店のお知らせなどは、メルマガやSNSもありますので、そちらで。 せっかくなので、このブログではラーメンに関するマニ …

経営者ブログを始めることにしました。

ラーメン店経営者としていろいろと綴っていこうと思います。

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青木です。 先日は、立川店と中野店で続けて「ラム」を使用した限定らーめんをお出ししました。 通常メニューの仕込み等をこなしながら限定らーめんを作るのは、かなりのエネルギーを使います(時間も労力も) しかし、普段使わない食 …

ご近所の印刷屋さんにお願いして、「煮干しご飯」のPOPを拡大して頂きました。 今までちょっと目立ちにくかったので、よりわかりやすく張り出しますね。 個人的には、この煮干しご飯のチャーシューご飯が最高に好きです。

中野五丁目煮干し。 立川青樹の青木です。 先日、五丁目煮干しのTwitterでも触れたんですが、灰汁(アク)について少し書きますね。 画像は先日立川青樹で提供しました限定の 「ラム&ビーフ」のスープです。 アクがたくさん …

先日、立川青樹でお出ししました「ラム&ビーフ」です。 ビジュアルはこんな感じでした。 ハンバーグをこんなに大量に作ったのは始めてでした(^^; タネ作り~タネ形成にかかけて、思いの外時間がかかってしまいました。 7~8個 …

中野五丁目煮干しで「赤こってり」

中野五丁目煮干しで、2週間の期間限定 「赤こってり」スタートします。 11/28~12/11での提供です。   最近、スパイスにハマってまして、スパイシーな限定らーめんを作りました。 中国の山椒、花椒を全面に出 …

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