東京都立川市、中野区にある煮干しをテーマとしたラーメン店「煮干しラーメン青樹」と「五丁目煮干し」
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煮干しらーめん青樹 中野五丁目煮干し店主の青木です。 画像は立川「煮干しらーめん青樹」の外壁です。 これはもちろんプロの方に手描きで描いてもらいました。。 こういうプロの方ってすごいですよね。 自分が絵心全くないので(そ …

五丁目煮干しの自家製ラー油

今日はちょっと宣伝になってしまいますが(^_^;) Facebookなどではご紹介してますが、五丁目煮干しの自家製ラー油です。 これはお持ち帰り販売してます。 作るのに2日がかりで、かなり手がかかってますのでお安くはない …

今回の五丁目のチラシ

定期的にご近所にお配りしているチラシ。 今回は昭和レトロなイメージでつくりました なかなか良い感じに仕上がりました。 次回はもっと昭和感出したいですね。 昭和20年代くらいの。 中野、上高田、新井にお住まいの方はポストに …

八王子 嘉饌

行ってきました。 八王子、圓さんの別ブランド 豚骨煮干しらーめんの嘉饌 遅い時間まで営業してるので助かります。 昔、自分がラーメン屋さんを志すずっと前に、町田の「勇次」で食べた以来の田中さんの豚骨煮干し。 「やっぱり大好 …

限定鬼煮干し

毎月5日は、中野五丁目煮干しで限定らーめんをお出ししてます。 今月はこの「鬼煮干しらーめん」をお出ししました。 かなりの煮干しの利き具合だと自負していたんですが、一部煮干しファンのお客様から「鬼とはいえないな~」と指摘を …

立川券売機レイアウト

立川煮干しらーめん青樹、中野五丁目煮干しの青木です。 今回、立川店の券売機レイアウトも見直しました。 メニューが多い為、これまでちょっと分かりずらかったので、メリハリをつけました。 これでお客様が少しでも選びやすくなると …

立川店価格改定のお知らせ

煮干しらーめん青樹の青木です。 本日5月1日から、立川煮干しらーめん青樹の一部メニューを値上げさせて頂く事としました。 理由としては、やはり原材料費の値上がりが一番大きいです。 もちろん工夫と努力でそこをカバーできる部分 …

あっさり煮干しスープをより美味しく

立川店の「あっさり煮干しらーめん」のスープの仕込みを見直しました。 今のレシピになったのが約2年前。 それから僕自身もスタッフも、経験、勉強を重ねてきました。 単純に煮干しの量を増やすだけでなく、火入れ時間や温度。素材の …

背脂はこうやります

煮干しらーめん青樹の青木です。 限定で提供している「背脂煮干しらーめん」ですが、その背脂をどうやって作っているかと言いますと。 こんな感じ(画像)です。 背脂と、ニンニク、煮干しを一緒にグツグツと煮て柔らかしていきます。 …

中野「さいころ」さん

先日、中野勤務帰りに中野南口「さいころ」さんへ久しぶりに伺いました。 やっぱり好きですね~。 丼も、こういったタイプのがラーメンらしくて良いですよね。 中野は北と南で、なんとなく分断されてるイメージがありますが、南口も魅 …

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煮干しらーめん青樹 中野五丁目煮干し店主の青木です。 画像は立川「煮干しらーめん青樹」の外壁です。 これはもちろんプロの方に手描きで描いてもらいました。。 こういうプロの方ってすごいですよね。 自分が絵心全くないので(そ …

五丁目煮干しの自家製ラー油

今日はちょっと宣伝になってしまいますが(^_^;) Facebookなどではご紹介してますが、五丁目煮干しの自家製ラー油です。 これはお持ち帰り販売してます。 作るのに2日がかりで、かなり手がかかってますのでお安くはない …

今回の五丁目のチラシ

定期的にご近所にお配りしているチラシ。 今回は昭和レトロなイメージでつくりました なかなか良い感じに仕上がりました。 次回はもっと昭和感出したいですね。 昭和20年代くらいの。 中野、上高田、新井にお住まいの方はポストに …

八王子 嘉饌

行ってきました。 八王子、圓さんの別ブランド 豚骨煮干しらーめんの嘉饌 遅い時間まで営業してるので助かります。 昔、自分がラーメン屋さんを志すずっと前に、町田の「勇次」で食べた以来の田中さんの豚骨煮干し。 「やっぱり大好 …

限定鬼煮干し

毎月5日は、中野五丁目煮干しで限定らーめんをお出ししてます。 今月はこの「鬼煮干しらーめん」をお出ししました。 かなりの煮干しの利き具合だと自負していたんですが、一部煮干しファンのお客様から「鬼とはいえないな~」と指摘を …

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