東京都立川市、中野区にある煮干しをテーマとしたラーメン店「煮干しラーメン青樹」と「五丁目煮干し」
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こんにちは青木です。 前回スープのお話をさせて頂きました。  今回は、立川、中野各店のスープ改良のお知らせです。 立川「煮干しらーめん青樹」 「中野五丁目煮干し」ともにレギュラーのスープを少し改良しました。 立 …

スープの話

早いもので、すっかり秋ですね。 さて今日はスープの話を少し。 らーめんのスープには様々な作り方がありますが、一般的には豚骨や鶏ガラなどの動物系素材で出汁を取り、そこに野菜や節系、煮干し等を重ねていくやり方が多いです。 も …

中野店の曜日限定メニューまとめ

中野五丁目煮干しの青木です。 曜日限定メニューが増えてきましたので、まとめますm(__)m 月曜日火曜日→通常メニューのみ 水曜日→通常メニューと鬼煮干しらーめん 木曜日金曜日→通常メニュー 土曜日日曜日→通常メニューと …

立川店限定「荒磯煮干し」

立川、煮干しらーめん青樹の青木です。 1週間の予定で提供してます「荒磯塩煮干し」 これは青樹が、らーめんたま館時代の一時期だけレギュラーメニューで提供していたものです。 館時代からのお客様が復活を希望されてましたので、今 …

すっかり秋です

立川、煮干しらーめん青樹の青木です。 あっという間に9月も終わろうとしてます。 すっかり秋の気候ですね。 過ごしやすく、らーめん屋としても食材が傷みにくくなってくるので助かります。 さて立川青樹の人気メニューの「辛つけ麺 …

立川煮干しらーめん青樹のコミック棚です。 最近少しラインナップを増やしました。 福本伸行さんの「黒沢」など。 並んでいるのは8割方僕の趣味です。 ジャンプ黄金期のマンガや(北斗の拳など)、ヤンマガ系が多いです(新宿スワン …

また五丁目の鬼煮干しの話です

中野五丁目煮干し、立川煮干しらーめん青樹の青木です。 今回も五丁目煮干しの水曜日限定「鬼煮干しらーめん」について少し。 コンセプト、考え方の軸に据えてるのが まず「旨い」と感じる事。 苦味ばかりが先行しないように気を付け …

期間限定塩煮干し

立川煮干しらーめん青樹、中野五丁目煮干しの青木です。 立川青樹にて、期間限定で「塩煮干しらーめん」を提供中です。 たぶん8月いっぱい提供できると思います。 写真は、スープのベースになる鶏モミジ(足の部分で、ゼラチン質豊富 …

中野の昭和新道

風情あるな~と思いつい撮ってしまいました。 中野五丁目の昭和新道。 うちのお店から1本挟んだ通りです。 この辺りはまだまだ昭和っぽさが残っていて素敵です。 本日水曜日は、限定「鬼煮干しらーめん」の日です。 中野五丁目煮干 …

八王子みんみんらーめん

先日、お休みの日に八王子のみんみんらーめん行きました。 15年ぶりくらいです。 最近は、こういった座敷がある様な家庭的なお店っていいなぁと。 地元に愛されてる感が溢れていて素晴らしいです(^-^)

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こんにちは青木です。 前回スープのお話をさせて頂きました。  今回は、立川、中野各店のスープ改良のお知らせです。 立川「煮干しらーめん青樹」 「中野五丁目煮干し」ともにレギュラーのスープを少し改良しました。 立 …

スープの話

早いもので、すっかり秋ですね。 さて今日はスープの話を少し。 らーめんのスープには様々な作り方がありますが、一般的には豚骨や鶏ガラなどの動物系素材で出汁を取り、そこに野菜や節系、煮干し等を重ねていくやり方が多いです。 も …

中野店の曜日限定メニューまとめ

中野五丁目煮干しの青木です。 曜日限定メニューが増えてきましたので、まとめますm(__)m 月曜日火曜日→通常メニューのみ 水曜日→通常メニューと鬼煮干しらーめん 木曜日金曜日→通常メニュー 土曜日日曜日→通常メニューと …

立川店限定「荒磯煮干し」

立川、煮干しらーめん青樹の青木です。 1週間の予定で提供してます「荒磯塩煮干し」 これは青樹が、らーめんたま館時代の一時期だけレギュラーメニューで提供していたものです。 館時代からのお客様が復活を希望されてましたので、今 …

すっかり秋です

立川、煮干しらーめん青樹の青木です。 あっという間に9月も終わろうとしてます。 すっかり秋の気候ですね。 過ごしやすく、らーめん屋としても食材が傷みにくくなってくるので助かります。 さて立川青樹の人気メニューの「辛つけ麺 …

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