立川、煮干しらーめん青樹の青木です。
1週間の予定で提供してます「荒磯塩煮干し」
これは青樹が、らーめんたま館時代の一時期だけレギュラーメニューで提供していたものです。

館時代からのお客様が復活を希望されてましたので、今回限定での提供をしています。
ベースのスープは、通常のこってりの豚骨煮干しスープです。

ポイントは塩ダレです。この塩ダレが昆布強め、貝柱、浅利を強めに効かせて海っぽさを強調しました。

トッピングの岩のりも良い仕事してくれてます。

この岩のりで、より磯っぽさが出てます。

磯っぽさが出つつ、なおかつ煮干しが効いているという。不思議な印象ながらもしっかり美味しい仕上がりとなってます。
1日の日曜日まで、立川青樹で提供してます。

あと3日ほどですが、食べて頂けたら嬉しいです(^^)