中野五丁目煮干しの青木です。
先月の5日に、トマト煮干しらーめんを提供しました。

お客様に喜んで頂き、気を良くしたもので(^^;今月5日もトマトもので行かせて頂きます。

今回は、牛です。

「牛トマトらーめん」

牛を使ったらーめんは、何度も作ってきてまして、トマトとの相性もとても良いです!

中野店ではまたお出しした事がないので、今回は牛をチョイスしました。

牛ゲンコツをベースに、長時間しっかりと炊き牛の旨みを出して行きます。

そこに豚や鶏も少し合わせながらバランス取っていきます。

チンタン(濁りのないスープ)ながらも、ブ厚い牛の旨みを凝縮させたスープを作ります。

トマトソースは麺を入れた後に上からかけて、味変も楽しんで頂く予定です。

明日あさってにかけて作ります。

久しぶりの牛で、ワクワクしております。
また詳しい事はメルマガやツイッターをチェックして頂きたいと思います。

今月5日の五丁目煮干しもよろしくお願いいたしますm(__)m