中野五丁目煮干し、立川煮干しらーめん青樹の青木です。

先日と今日2日間。

少ない食数ですが、限定らーめんの

「特製 煮干し搾り」を作りました。
先日、上野にある「さんじ」さんで「ハイブリッド煮干し」を頂く機会がありまして、それに触発されて作りました。

動物系素材を使わないで煮干しと昆布のみ。

この手の作り方の限定はやった事がなかったので、自分自身も勉強になりましたし、楽しく作れました。

4月末くらいにレギュラーの「あっさり煮干し」をリニューアル予定なので、今回の限定を良い部分をフィードバックさせて、より美味しいものに昇華させたいと考えております。

やはり食べ歩きは大事。

色々な刺激受けます。

読んで頂きありがとうございました。