前回、大勝軒のお話が続くと書きましたが、ちょっと一回お休みします。

中野、立川共通の辛味噌です。

四川豆板醤をベースに、ニンニク、ショウガ、片口煮干し、酒、味醂、胡椒、唐辛子、などいろいろ入れて火入れをします。