東京都立川市、中野区にある煮干しをテーマとしたラーメン店「煮干しラーメン青樹」と「五丁目煮干し」

煮干しにこだわり他店では食べられないラーメンづくりをつづけています!


フロントページ煮干し 私たちは「煮干し」、「豚骨」という素材を組み合わせた「豚骨煮干し」というスタイルのラーメンを提供しています。とことん煮込んだ豚骨スープは一般的な九州豚骨よりも濃度が高く、そこへ常識外とも言われるの量の煮干しを合わせます。

立川店『煮干しらーめん青樹』で提供している「こってり煮干しらーめん」や、そのアレンジ版である中野店『五丁目煮干し』の「濃厚ど煮干しらーめん」は、経営者自身が大好きな「豚骨」と「煮干し」を融合させて、そのどちらもが荒々しく主張し合うイメージで作り上げました。

最初はちょっとクセを感じるかも知れませんが、食べ終わればまた食べたくなる。そんなラーメンを目指しています。

お知らせ

限定のスケジュールのお知らせです

中野五丁目煮干しの限定メニューのお知らせです。 毎月5日は「五丁目煮干しの日」という事で、煮干しの枠にしばられず、その時々の旬な食材や普段使わない食材を使った限定らーめんを提供します。 毎週土日は、限定「煮干し中華そば」 …

長期限定のお知らせ

の期間中、「背脂煮干しらーめん」を限定で提供します。 限定食数は特になしで終日提供です。 よろしくお願いいたします。

メニューの一部変更のお知らせ

塩煮干しらーめん ミニ油そば  この2つが今月末で提供終了します。 黒こってりなどを追加して、メニューが多くなり過ぎてしまった為です。    塩に関しては、タレが無くなり次第終了となりますので、29日、30日頃 …

営業時間延長しました。

営業時間延長しました。 平日のみ22時まで営業します。 よろしくお願いいたします。

土日限定のお知らせ

3月18、19日までのの土日で、ご要望の多い、あっさり系煮干しらーめんを限定15杯ずつお出しします。詳しい内容はSNSをチェックして頂ければ幸いです。

経営者ブログ

背脂はこうやります

煮干しらーめん青樹の青木です。 限定で提供している「背脂煮干しらーめん」ですが、その背脂をどうやって作っているかと言いますと。 こんな感じ(画像)です。 背脂と、ニンニク、煮干しを一緒にグツグツと煮て柔らかしていきます。 …

中野「さいころ」さん

先日、中野勤務帰りに中野南口「さいころ」さんへ久しぶりに伺いました。 やっぱり好きですね~。 丼も、こういったタイプのがラーメンらしくて良いですよね。 中野は北と南で、なんとなく分断されてるイメージがありますが、南口も魅 …

ようやく貼りました。。

卓上調味料達のラベル貼りがやっとできました。 以前はテプラで貼ってたんですが、定期的に容器を洗うので取れてしまうので、パソコンでフォーマット作ってシールにしました。(得意な人にお願いしました。。) これまでしばらくラベル …

立川店限定、背脂煮干し

4月10日~4月23日まで限定で 「背脂煮干しらーめん」提供してます。 元は新潟のご当地らーめん。 煮干しというコンセプトもあり、昔から大好きで、よく作らせて頂いてます。 もちろん現地での食べ歩き経験もありますが、青樹流 …

五丁目煮干し4月5日の限定

今月の5日の限定は「バジル煮干しらーめん」をお出ししました。 バジルソースと煮干しスープ、合うんです。また違うバージョンも作っていきたいと思います。 ありがとうございました。

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