東京都立川市、中野区にある煮干しをテーマとしたラーメン店「煮干しラーメン青樹」と「五丁目煮干し」

煮干しにこだわり他店では食べられないラーメンづくりをつづけています!


フロントページ煮干し 私たちは「煮干し」、「豚骨」という素材を組み合わせた「豚骨煮干し」というスタイルのラーメンを提供しています。とことん煮込んだ豚骨スープは一般的な九州豚骨よりも濃度が高く、そこへ常識外とも言われるの量の煮干しを合わせます。

立川店『煮干しらーめん青樹』で提供している「こってり煮干しらーめん」や、そのアレンジ版である中野店『五丁目煮干し』の「濃厚ど煮干しらーめん」は、経営者自身が大好きな「豚骨」と「煮干し」を融合させて、そのどちらもが荒々しく主張し合うイメージで作り上げました。

最初はちょっとクセを感じるかも知れませんが、食べ終わればまた食べたくなる。そんなラーメンを目指しています。

お知らせ

冬限定の味噌らーめん始まります

毎年提供しています、味噌煮干しらーめんを今年は11月17日から始めます。

メニューが変わります

11月14日からメニューが変わります。 煮干しというテーマはそのままに、煮干しそば、油そば専門店となります。

スープをちょっと改良しました

レギュラーのらーめん、つけめんのスープを改良しました。 ベースの豚骨スープに豚頭の割合を増やし、よりクリーミーで食べやすいながらも野趣溢れる仕上がりです。

期間限定「塩煮干しらーめん」

期間限定で、(8/31頃まで)塩煮干しらーめんを提供てます。 コクとキレの一杯です。    

水曜日限定「鬼煮干し」

毎週水曜日限定で「鬼煮干しらーめん」提供始めました。動物系を使わず、煮干しと昆布のみで味を引き出していきます。 やり過ぎ感溢れる仕上がりにしていきます。

経営者ブログ

先日青樹のFacebookでもアップしましたが、青樹のヒストリーみたいなのを卓上に置いてます。 お店に親しみを持って頂きたいなぁとの思いで置いてます。 らーめんが出来上がるまでの間にでも読んで頂けたら嬉しいです。 私、実 …

商品紹介します。今日は「赤」

青木です。 今日は、中野五丁目煮干しのメニューの紹介をします。 僕が個人的にかなり推しているメニューです。  「赤こってり」 「こってり」というのは、前回お話したと思いますが、わかりやすさ、味をイメージしてもら …

こんにちは青木です。 前回スープのお話をさせて頂きました。  今回は、立川、中野各店のスープ改良のお知らせです。 立川「煮干しらーめん青樹」 「中野五丁目煮干し」ともにレギュラーのスープを少し改良しました。 立 …

スープの話

早いもので、すっかり秋ですね。 さて今日はスープの話を少し。 らーめんのスープには様々な作り方がありますが、一般的には豚骨や鶏ガラなどの動物系素材で出汁を取り、そこに野菜や節系、煮干し等を重ねていくやり方が多いです。 も …

中野店の曜日限定メニューまとめ

中野五丁目煮干しの青木です。 曜日限定メニューが増えてきましたので、まとめますm(__)m 月曜日火曜日→通常メニューのみ 水曜日→通常メニューと鬼煮干しらーめん 木曜日金曜日→通常メニュー 土曜日日曜日→通常メニューと …

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