東京都立川市、中野区にある煮干しをテーマとしたラーメン店「煮干しラーメン青樹」と「五丁目煮干し」

煮干しにこだわり他店では食べられないラーメンづくりをつづけています!


フロントページ煮干し 私たちは「煮干し」、「豚骨」という素材を組み合わせた「豚骨煮干し」というスタイルのラーメンを提供しています。とことん煮込んだ豚骨スープは一般的な九州豚骨よりも濃度が高く、そこへ常識外とも言われるの量の煮干しを合わせます。

立川店『煮干しらーめん青樹』で提供している「こってり煮干しらーめん」や、そのアレンジ版である中野店『五丁目煮干し』の「濃厚ど煮干しらーめん」は、経営者自身が大好きな「豚骨」と「煮干し」を融合させて、そのどちらもが荒々しく主張し合うイメージで作り上げました。

最初はちょっとクセを感じるかも知れませんが、食べ終わればまた食べたくなる。そんなラーメンを目指しています。

お知らせ

五丁目煮干し、年末年始のお知らせ

中野五丁目煮干し。 年末年始の営業日程のお知らせです。 12/28 通常営業 1/29 14:30まで 12/30~1/3 お休み 1/4 通常営業開始 よろしくお願い致します。

年末年始の営業時間のお知らせ

青樹の年末年始の営業日程と時間のお知らせです。 12/28 通常営業 12/29 15時まで 12/30 11時~14:30頃(限定らーめんのみの営業) 12/31~1/1 お休み 1/2 10:30~14:30頃(らー …

期間限定「赤こってり」継続提供

期間限定の「赤こってり」ですが、冬の間(2月いっぱいくらい)継続してお出しします。 煮干しとパクチーのコラボ。 パクチニストの皆さん。よかったら食べてみてください。

期間限定「赤こってり」

11/28~12/11までの2週間限定で「赤こってり」を提供します。 花椒の痺れを全面に出し、各種スパイスを配合したスパイシーな1杯です。 パクチーが乗りますが、苦手な方はネギに変えられます。

焼酎ちょい飲みセット始めました。

焼酎ちょい飲みセット始めました。 これまでのビールセットに各種焼酎が選べる様になりました。  580円で、本格焼酎とメンマor枝豆が選べます。  

経営者ブログ

ちょっとした限定のお知らせ

中野五丁目煮干しの人気メニュー「赤こってり」を明日あさって、立川店でもお出しします。 立川と中野では、同じこってりでもスープが違います。 実は使用している材料は同じです。 豚ゲンコツ、豚背脂、豚頭、鶏モミジ、などに鯵煮干 …

本業との兼ね合いも考えながら勉強

煮干しらーめん青樹、中野五丁目煮干しの青木です。 大人になるにつれて、勉強が好きになってきてます。 元々本業でもあり、趣味でもある「食」についての勉強は楽しいですし、常々やってます。 ひとつの指標というが目標としてフード …

虫ラーメンのはなし

立川煮干しらーめん青樹、中野五丁目煮干しの青木です。 先日、たまたまTwitterでフォローしてるラーメン凪さんのツイートを見ていたら、なんとコオロギを使ったコオロギラーメン(!)をやるとのこと。。 しかも初めてじゃなく …

冬限定味噌 ~間もなく開始~

中野五丁目煮干し、立川煮干しらーめん青樹の青木です。 立川青樹で毎年恒例になってます味噌らーめんの時期がきました。 基本となる味噌の種類や配合は変わらないですが、プラスする素材をどう合わせるかを毎年変えてます。 去年は花 …

新年明けましておめでとうございます! 正月気分も今週末くらいまで、でしょうか。 昨日あたりから仕事始めの方も多いと思います。 青樹立川店は、1/4~通常営業始まってます。 今年は、軸となる部分は変えずも、より美味しいラー …

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