東京都立川市、中野区にある煮干しをテーマとしたラーメン店「煮干しラーメン青樹」と「五丁目煮干し」

煮干しにこだわり他店では食べられないラーメンづくりをつづけています!


フロントページ煮干し 私たちは「煮干し」、「豚骨」という素材を組み合わせた「豚骨煮干し」というスタイルのラーメンを提供しています。とことん煮込んだ豚骨スープは一般的な九州豚骨よりも濃度が高く、そこへ常識外とも言われるの量の煮干しを合わせます。

立川店『煮干しらーめん青樹』で提供している「こってり煮干しらーめん」や、そのアレンジ版である中野店『五丁目煮干し』の「濃厚ど煮干しらーめん」は、経営者自身が大好きな「豚骨」と「煮干し」を融合させて、そのどちらもが荒々しく主張し合うイメージで作り上げました。

最初はちょっとクセを感じるかも知れませんが、食べ終わればまた食べたくなる。そんなラーメンを目指しています。

お知らせ

スープ割りを変えました

スープ割りに、季節感ある柚子を入れてます。 ベースは片口煮干し、鯵煮干し。 青樹のつけスープによく合います。オススメです。

冬限定味噌らーめん、第2弾です

冬限定の味噌らーめんシリーズ。 今週から「あっさり煮干し味噌らーめん」 始まります。こってりとはまた違った、ちょっと懐かしい感じの味噌らーめんです。 2週間ほど提供します。

つけめんの麺が変わります

つけめんの麺が本日から変わります。 全粒粉配合の麺になります。 より食べ応え、味わいがあり、煮干しスープとの相性を追求しました。

冬限定「こってり味噌らーめん」

毎年恒例の、冬限定味噌らーめん始めす。 1/23~2週間「こってり味噌らーめん」 八丁味噌と白味噌に煮干しや、ショウガ、ニンニク、各種スパイスを練り込みました。 濃厚です。2週間後から「あっさり味噌らーめん」「こってり味 …

五丁目煮干し、年末年始のお知らせ

中野五丁目煮干し。 年末年始の営業日程のお知らせです。 12/28 通常営業 1/29 14:30まで 12/30~1/3 お休み 1/4 通常営業開始 よろしくお願い致します。

経営者ブログ

立川味噌らーめん

煮干しらーめん青樹の青木です。 立川店で提供中の、 「~ちょっと懐かしい~ あっさり煮干し味噌らーめん」 来週月曜日までの提供です。 そのあと、いくつか違う限定を挟んでから、「味噌つけめん」を予定してます。 よろしくお願 …

煮干しらーめん青樹の青木です。 ラーメン屋の命とも言えるスープですが、以前にも書いた通り素材が生き物ですから、全く同じものはないんです。 「その素材の持ち味を最大限に引き出すには。。」と常に考えながら作ると、日々新たな発 …

東京ウォーカーさんの取材がありました

中野五丁目煮干しのお知らせです。 東京ウォーカーの次号のラーメン特集で、五丁目煮干しが紹介されます。   先日取材がありまして、ちょうどつけ麺の麺が切り替わったタイミングだったので、新しい麺で撮影してもらいました。 こう …

コアラのマーチ焼き

中野サンモールのロッテリアです。 「コアラのマーチ焼き」がフィーバーしてます(^-^) うちの五丁目煮干しのすぐ近くなので、よく通るんですが、日に日に行列が増えてる感じです。 世界でココだけ!らしいので。 カワイイのでお …

立川店のスープ割りに、季節感を出そうと柚子を入れてます。 青樹のつけスープにもよく合うと思います。 スープ割りについてですが、立川青樹の場合はお店が広いので、セルフでお願いする形になっています。 本来は、お客さんから器を …

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